Une petite variante aux chouquettes traditionnelles , des petits choux saupoudrés de noix de coco et au coeur de framboises ! A déguster sans modération ! Pour les chouquettes j'ai repris ma recette ICI en changeant l'eau par du lait et en augmentant la quantitée de sucre , pour la façon de faire je vous laisse la découvrir ci-dessous :

Pour une soixantaine de chouquettes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes à 200°C

Sous la main ! :

250 m de lait / 1 pincée de sel / 20 g de sucre en poudre / 125 g de farine / 100 g de beurre / 3 à 4 oeufs (selon leur taille à ajuster suivant la consistance de la pâte) / framboises (surgelées ou fraiches en saison) / noix de coco / lait pour la dorure.

Voyons voir ! :

¤ Prechauffer le four à 200°C

¤ Couper le beurre en parcelles et le mettre dans une casserole avec le lait , le sucre et le sel . Porter à ébullition.

¤ Retirer du feu et ajouter la farine en une fois, remuer doucement au début puis vigoureusement à la fin afin d'obtenir une pâte sans grumeaux . Remettre la casserole sur le feu jusqu'à ce que la pâte se déssèche , se décolle des parois et forme une boule ( 1 à 2 minutes) .

¤ Laissez refroidir quelques instants puis à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un robot, ajouter les oeufs 1 à 1 en attendant que le précédent soit bien incorporé (vous n'aurez peut-etre pas besoin d'en mettre 4 si vos oeufs sont gros).

¤ Transvasez la pâte dans une poche à douille, déposez des petites boules de pâte en quiquonce sur une plaque de four recouverte de papier cuisson , ajouter une framboise au centre de chacune puis recouvrez de pâte . Trempez une fourchette dans du lait puis effectuer un quadrillage leger sur chaque choux, saupoudrez de noix de coco , secouez légèrement la plaque pour que toute la noix de coco adhère aux choux.

¤ Enfournez pour une quinzaine de minutes à 200°C ( Ne pas ouvrir le four en cours de cuisson).

Oui Encore des Gaufres de Liège , mais c'est trop bon et à l'approche de la chandeleur forcément j'y pense beaucoup plus !

J'ai utilisé les mêmes proportions  qu'il y'a un peu plus d'un an , j'ai juste changé la marche à suivre en m'inspirant de la vidéo de Chef Damien et Sandra  :

Pour 8 Gaufres

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 1h20

Temps de cuisson : 6 minutes ,(selon gaufrier)

Sous la main ! :

10 cl de lait tiède / 1 càs de levure deshydratée / 40 g de cassonade / 1 pincée de vanille en poudre / 250 g de farine / 100 g de beurre mou / 1 oeuf / 1 pincée de sel / 100 g de sucre perlé.

Voyons voir ! :

¤ Dans le bol du robot, mettre les ingrédients dans l'ordre suivant : lait, levure, cassonade, poudre de vanille, farine, oeuf et la pincée de sel . Mélanger pendant 5 minutes.

¤ Ajouter le beurre mou, pétrir à nouveau 5 minutes et laissez lever la pâte jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1h).

¤ Ajouter le sucre perlé, pétrir la pâte pour bien incorporer les grains de sucre puis diviser la pâte en boules de tailles égales.

¤ Laissez reposer 20 minutes à température ambiante. Huiler le gaufrier, déposer les boules de pâtes et laissez cuire environ 3 minutes de chaque côté.

¤ Dégustez chaud, nature, avec de la pâte de spéculoos ou de la sauce caramel au beurre salé , c'est le paradis ! 

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