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Vendredi 30 juillet 2010 5 30 /07 /2010 07:10

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Je vous présente aujourd'hui une autre des recettes proposées sur le buffet à l'occasion de mon anniversaire , je l'avais reperé sur le magazine Maxi Cuisine , l'utilisation du yaourt à la grecque apporte au cake beaucoup de moelleux et puis la courgette et la féta j'adore ! La recette préconisait de raper les courgettes , pour ma part j'ai choisi de les tailler en lamelles afin de mieux sentir leur présence .

 

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Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 50 minutes  à 190°C

 

Sous la main ! :

 

1 courgette / 100 g de feta / 100 g de farine / 2 oeufs / 150 g de yaourt à la grecque / 50 g d'emmental rapé / 1/2 sachet de levure / 4 pincées de thym / 1 càs de ciboulette hachée / 2 càs d'huile d'olive / poivre .

 

Voyons voir ! :

 

¤ Laver et découper des lamelles de courgette à l'économe . Couper la feta en cube .

 

¤ Préchauffer le four à 180°C .

 

¤ Mélanger dans un saladier , la farine, la levure  et 2 pincées de poivre . Ajouter progressivement les oeufs, le yaourt , l'huile d'olive , l'emmental et les herbes . Incorporer la feta et la courgette et mélanger .

 

¤ Verser la préparation dans un moule à cake beurré et fariné et enfourner pour 30 minutes à 180°C . Verifier la cuisson en plantant une lame de couteau au centre du cake , si la pointe ressort sèche c'est qu'il est cuit .

 

¤ Une fois refroidi , vous pouvez sans problèmes le congeler pour une utilisation future .

 

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Par Chouya - Publié dans : C'est l'heure de l'apéro - Communauté : passionnés de cuisine
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Mardi 27 juillet 2010 2 27 /07 /2010 06:33

 

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Je sais que certains et certaines attendaient la recette de ma charlotte d'anniversaire , celle sur laquelle j'ai soufflé les bougies de mes 25 ans , je ne pensais pas qu'elle aurait autant de succès l'ayant faite un peu au hasard avec des ingrédients que j'aime mais j'ai à peine réussi à la gouter, il n'en est plus resté une miette ! Je vous la conseille vivement la préparation étant simple et rapide comme j'aime , pour une charlotte encore plus girly n'hésitez pas à utiliser des biscuits roses de Reims !

 

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Pour 10 personnes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 4 heures

Temps de cuisson : 5 minutes

 

Sous la main ! :

 

400 g de fromage blanc / 20 cl de creme fleurette / 125 g de sucre en poudre / 1 càc de vanille en poudre / 30 boudoirs / 20 chamallows gout tagada / 20 tagada pink / 20 fraises / 2 càc rase d'agar agar .

 

Voyons voir ! :

 

¤ Mettre au congélateur les fouets , le bol du batteur et la crème .

 

¤ Tapissez un moule à charlotte de papier film et disposez des boudoirs au fond et tout autour . Réservez pour le décor la moitié des chamallows , des fraises tagada et des fraises .

 

¤ Faites chauffer 100 g de fromage blanc , ajouter l'agar agar et porter à ébullition pendant 1 minute .

 

¤ Dans un saladier , mélanger les 300 g de fromage blanc, le sucre en poudre , la vanille et le fromage blanc chauffé avec l'agar agar .  Ajoutez les chamallows coupés en 4 , les tagada pinks coupés en 2 et les fraises coupées en 4 , mélangez .

 

¤ Fouettez la crème fleurette en chantilly bien ferme et l'incorporer délicatement au mélange précédent , versez ce mélange dans le moule à charlotte , réservez au congélateur 45 minutes ,  la mousse sera presque prise et vous pourrez décorer la charlotte en enfoncant légèrement les bonbons et les fruits . Sortez la du congélateur et placez la au réfrigérateur 3 à 4 heures avant de la servir .

 

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Par Chouya - Publié dans : Light et bon - Communauté : Saveurs gourmandes
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Dimanche 25 juillet 2010 7 25 /07 /2010 13:13

 

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Pour les anniversaires , occasions spéciales , diner entre amis etc .. les cakes sont vraiment extras car ils permettent de varier les garnitures pour s'adapter aux gouts de chacuns, de plus l'avantage de pouvoir les congeler n'est pas négligeable  , pour mes 25 ans , je me suis proposée pour préparer l'apéritif et les desserts , vous verrez donc dans les jours à venir toutes les recettes concernées , cette idée de cake , je l'ai prise dans le magazine " Guide Cuisine " , j'ai beaucoup aimé son moelleux , l'alliance des olives et de l'oignon et le croquant des pignons !

 

Pour 1 cake

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 + 30 minutes à 180°C

 

Sous la main ! :

 

1 oignon / 250g de ricotta / 3 oeufs / 250 g de farine / 1 sachet de levure chimique / 100 g d'olives vertes dénoyautées / 20 g de pignons / 8 càs d'huile d'olive / 1 càs de vinaigre de framboises / sel , poivre .

 

Voyons voir ! :

 

¤ Emincez l'oignon et faites le cuire à feu doux pendant 5 minutes avec 1 càs d'huile . Salez, poivrez , ajoutez le vinaigre et réservez .

 

¤ Préchauffez le four à 180°C .

 

¤ Mélangez la farine, la levure et 1/4 càc de sel . Fouettez les oeufs avec l'huile , incorporez la ricotta , la farine, les pignons, les olives émincées et les oignons .Mélangez

 

¤ Versez cette préparation dans un moule à cake beurré et fariné et enfournez pour une trentaine de minutes à 180°C . Plantez la lame d'un couteau au centre , si elle ressort sèche c'est qu'il est cuit .

 

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Vendredi 23 juillet 2010 5 23 /07 /2010 13:13

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Et voici le deuxième dessert préparé pour l'anniversaire de ma maman, celui qui accompagnait la Foret Noire , je l'ai fait je l'avoue à mes gouts un peu à la manière d'un trianon sauf pour la base , j'ai préféré réaliser un sablé breton ou j'aime retrouver la fleur de sel , viennent ensuite une couche de chocolat blanc croustillante , une mousse caramel au beurre salé , une mousse chocolat au lait et une mousse chocolat noir . Terriblement gourmand cet anniversaire n'est ce pas ?

 

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Après dégustation je vous conseille de diviser les proportions du sablé par 2 , d'une part parce que cela le rend difficile à découper et puis que cela est un peu bourratif selon la taille de la part , en dehors de ça tout le monde l'a adoré ! Je m'excuse pour la photo de coupe mais il faisait très chaud et de fait les mousses commencaient à se ramollir ...

 

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Temps de préparation : 2 heures

Temps de cuisson : 30 minutes

 

Sous la main ! :

 

Sablé breton : 4 jaunes d'oeufs / 160 g de beurre mou / 200 g de sucre en poudre / 1/2 sachet de levure chimique / 300 g de farine / 3 pincées de fleur de sel .

Croustillant de chocolat blanc : 200 g de chocolat blanc / 70 g de pralin / 90 g de crepes dentelles .

Mousse caramel au beurre salé : 10 + 30 cl de crème fleurette / 3 feuilles de gélatine / 30 g de beurre / 1 pincée de fleur de sel / 100 g de sucre en poudre / 3 jaunes d'oeufs .

Mousse chocolat au lait : 100 g de chocolat au lait / 20 g de sucre / 20 g de beurre / 2 oeufs /

Mousse chocolat noir  : 100 g de chocolat noir / 20 g de sucre / 20 g de beurre / 2 oeufs

 

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Voyons voir ! :

 

Préparation du Sablé breton :

 

¤ Au robot, fouettez les oeufs avec le sucre en poudre , ajoutez le beurre bien mou, la fleur de sel  et baissez la vitesse du batteur afin d'incorporer la farine et la levure , augmentez progressivement la vitesse du batteur , la pâte va se décoller des parois  ( vous pouvez la préparer à la main mais le robot évite que la pâte ne chauffe trop ) , enveloppez la de papier film et réservez la au minimum 1 heure au réfrigérateur .

 

¤ Garnissez votre moule à charnière au préalable beurré et fariné de la pâte sablée , soit en l'étalant sur un plan de travail fariné et en le découpant à la taille de votre moule , soit en l'applatissant directement à la main au fond du moule . Enfournez à four chaud ( 180°C) pendant 15 minutes jusqu'à ce que le sablé soit bien doré . Réservez .

 

Préparation du Croustillant de chocolat blanc :

 

¤ Tapissez le moule ou se trouve votre sablé de rodhoïd ou de papier sulfurisé . Faites fondre le chocolat blanc au bain marie .

 

¤ Dans un saladier , écrasez grossièrement les crêpes dentelles , les mélanger avec le pralin et versez le chocolat blanc fondu , mélangez , versez ce croustillant sur le sablé en le tassant avec le dos d'une cuillère et réservez au réfrigérateur .

 

Préparation de la mousse caramel au beurre salé :

 

¤ Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide .

 

¤ Dans une casserole , faites fondre le sucre sans toucher à la casserole jusqu'à ce qu'il devienne un caramel bien coloré . Pendant ce temps faites bouillir 10cl de crème fleurette au micro-ondes  et couper le beurre en petits dés .  Lorsque le caramel est pret , retirez le du feu et ajoutez y la crème, la fleur de sel et le beurre puis mélangez , si l'ensemble durcit vous pouvez le remettre sur le feu quelques instants .

 

¤ Après 10 minutes hors du feu , ajoutez ensuite les jaunes d'oeufs un par un en mélangeant entre chaques puis la gélatine essorée et réserver .

 

¤ Montez le reste de crème fleurette en chantilly ( pour plus de réussite : cuve du batteur , fouet et crème au congélateur 20 minutes avant ) . Lorsque la chantilly est bien ferme , ajoutez délicatement le caramel . Versez cette mousse sur le croustillant de chocolat blanc et faites prendre au réfrigérateur .

 

Préparation des mousses chocolat au lait et noir selon la recette d' O délices :

 

Préparation de la mousse chocolat au lait :

 

¤ Faites fondre le chocolat avec le beurre. Incorporez-lui les jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige et faites meringuer avec le sucre. Incorporez-les délicatement à la spatule à la base de chocolat, versez cette mousse au dessus de la mousse au caramel et laissez prendre au congélateur .

 

Préparation de la mousse chocolat noir :

 

¤ Faites fondre le chocolat noir avec le beurre. Incorporez-lui les jaunes d'œufs. Montez les blancs en neige et faites meringuer avec le sucre. Incorporez-les délicatement à la spatule à la base de chocolat puis versez cette mousse au dessus de la mousse chocolat au lait et faites prendre au mimimum 1 heure au congélateur .

 

Pour la décoration , une fois bien pris , j'ai ôté le rodhoïd , je l'ai déposé sur un plat de service et j'ai choisi de parsemer du cacao non sucré ici et la , un peu de crêpes dentelles émietées et quelques perles de caramel  , laissez le 1h au réfrigérateur avant de le déguster .

 

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Par Chouya - Publié dans : Cakes , gateaux et compagnie - Communauté : 1...2...3...Miam Miam
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