En ce début de printemps , on trouve facilement chez le primeur des fraises ciflorettes et de la rhubarbe ( pas encore dans mon jardin malheureusement mais cela va venir ! ), j'adore réunir ces 2 ingrédients et la semaine dernière j'en ai fait une tarte légère sans pâte chipée chez Ligne et Papilles qui était délicieuse !

Une chose que je n'avais encore pas fait avec le Cooking Chef, ce sont les confitures, je n'ai pas cherché de recette spécifique, je me suis inspirée de celle à la fraise de Petite Gentiane, j'ai fait à ma sauce en prenant bien soin de tout noter et voici la recette !

Pour 4 pots de confitures

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : environ 1 heure

Temps de repos : Bien trop longtemps pour les gourmands !!!

Sous la main ! :

450 g de rhubarbe épluchée / 550 g de fraises équeutées / 750 g de sucre cristallisé  / 1/2 jus de citron / 1 càc de vanille en poudre ( ou 1 gousse ouverte).

Voyons voir ! :

¤ Steriliser les pots pendant 15/20 minutes au cuiseur vapeur puis sechez les bien.

¤ Couper la rhubarbe en tronçons d'environ 1,5cm de largeur , les mettre dans le bol du robot avec 320 g de sucre , le jus de citron et la vanille , régler la température sur 60°C, mélange 3 pendant 10 minutes.

¤ Pendant ce temps , couper les fraises en 4 ou en 6 .

¤ A bout des 10 minutes, ajouter les fraises avec 430 g de sucre cristallisé , regler la température au maximum, le mélange sur 3 pendant 5 minutes , baissez ensuite à 110°C et laisser cuire pendant 45/50 minutes, écumer si besoin, je n'ai du le faire qu'une seule fois pendant la cuisson.

¤ Mettre la confiture dans les pots , retournez les puis conservez les au frais et à l'abri de la lumière une fois refroidis, il est inutile de préciser ce que vous pouvez en faire une fois réfroidis n'est ce pas ?

Au fait , en passant , si vous aimez le Comté , il faudra revenir dans quelques jours, j'ai des informations susceptibles de vous interesser ...

Encore quelques recettes et nous aurons fait le tour de mon buffet d'anniversaire , celui ci est bien pratique car rapide et qui peut etre préparé à l'avance et c'est souvent ce que l'on recherche lorsque l'on souhaite passer plus du temps avec ses invités qu'en cuisine , pour plus de gourmandise , vous pouvez également déposer une couche de sauce caramel au beurre salé sur le dessus mais mes verrines étaient trop petites ... Recette prise sur un magazine mais je ne sais plus lequel .

Pour 8 verrines

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps de repos : minimum 3 heures

Sous la main ! :

70 g de sucre en poudre / 25 cl de lait de coco / 1 pointe de couteau d'agar agar / 25 cl de crème fleurette .

Voyons voir ! :

¤ Mettre au congélateur les fouets du batteur , la crème fleurette et un saladier .

¤ Faites chauffer le lait de coco quelques instants au micro-ondes .

¤ Dans une casserole , faites caraméliser 50 g de sucre en poudre , lorsqu'il est bien coloré , ajoutez le lait de coco chaud et l'agar agar , portez à ébullition pendant 1 minute  et laissez refroidir .

¤ Fouettez la crème fleurette avec les 20 g de sucre en poudre restants , lorsque la chantilly est bien ferme , l'incoporer délicatement à la crème coco-caramel.

¤ Répartissez la préparation  dans des verrines et laissez les prendre au minimum 3 heures au réfrigérateur .

¤ Idées déco : surmontez les de meringues , éclats de caramel ou sauce caramel au beurre salé .