Des petites bouchées prêtes en 15 minutes seulement et délicieusement fondantes cela vous dit ? J'ai profité de mon dernier passage à Paris pour rapporter 1kg de praliné de chez G.Detou et l'utiliser dans cette recette , si vous n'en avez pas vous pouvez tout aussi bien utiliser du chocolat praliné que l'on trouve en grande surface.

Pour 12 à 15 bouchées

Temps de préparation : 5 minutes

Temps de cuisson : 9 minutes

Sous la main ! :

1 belle càs de praliné / 50 g de chocolat noir / 50 g de beurre / 1oeuf / 25 g de sucre / 15 g de farine

Voyons voir ! :

¤ Dans une casserole, faites fondre à feu moyen le beurre, le chocolat et le praliné.

¤ Dans un saladier, fouettez l'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine.

¤ Versez le chocolat praliné sur le mélange précédent et mélangez.

¤ Préchauffez le four à 180°C

¤ Déposez une càs de pâte dans chaque empreinte d'un moule en silicone, si vous n'avez pas de moule en silicone, utilisez des moules beurrés et farinés

¤ Enfournez pour 9 minutes et attendre quelques minutes avant de démouler ces petites bouchées.

Me voici de retour , je n'abandonne pas ma cuisine , au contraire j'y suis de plus en plus pour préparer les petits pots de mes pitchous mais cela n'interesserait pas grand monde il me semble

Je vous propose des macarons qui ont beaucoup plu aux 18 ans de mon petit frère , il s'agit de ma recette traditionnelle de macaron, d'une ganache montée chocolat/caramel et d'une rondelle de banane.

Mon mixeur ne fonctionne plus je ne mixe donc plus ensemble la poudre d'amande et le sucre glace et cela fonctionne quand même très bien , je pense que le fait d'utiliser des blancs "vieillis", de monter les blancs en neige longtemps (7 minutes pour moi), de bien écraser la pâte sur les bords du bol (macaronner) contribue beaucoup à la réussite de la recette.

Pour une soixantaine de macarons

Temps de préparation : 40 minutes

Temps de cuisson : 16 minutes par fournée (selon votre four)

Sous la main ! :

Macarons : 6 blancs d'oeufs "vieillis" (séparés des jaunes depuis 2/3 jours et conservés au réfrigérateur dans un récpient hermétique) / 400 g de sucre glace / 250 g de poudre d'amande / 60 g de sucre en poudre (dédicace à un gars qui se reconnaitra ) colorant

Ganache : 170 g de chocolat/caramel / 70g + 200g de crème liquide entière / 1 banane

Voyons voir ! :

¤ La veille, mettre le chocolat en morceaux ou en pistoles dans un saladier , faites bouillir 70 g de crème liquide et la verser sur le chocolat pour le faire fondre . Ajouter les 200 g restants de crème liquide et reserver au refrigérateur.

¤ Le matin, sortir les blancs d'oeufs pour qu'ils soient à température ambiante.

¤ Commencer à monter les blancs en neige, quand ils commencent à etre bien mousseux ajouter le sucre en 2 fois puis continuer de fouetter pendant environ 7 minutes au total, les blancs doivent etre fermes et brillants.

¤ Ajouter la poudre d'amande additionée au sucre glace en 3 fois puis une pointe de couteau de colorant en poudre et mélanger à l'aide d'une maryse, soulever la pâte et écrasez la sur les parois.

¤ Transvasez la pâte dans une poche à douille et dressez les macarons en quiquonce sur une plaque de four recouverte de papier cuisson et enfournez chaque plaque pour environ 16 minutes à 150°C ( selon votre four , testez la cuisson avec la première plaque)

¤ Pendant la cuisson, fouettez la ganache comme pour une chantilly et coupez la banane en fine rondelles.

¤ Déposez une rondelle de banane sur une coque puis une noix de ganache (plus simple à la poche à douille) et recouvrez d'une deuxième coque.

¤ Les macarons ne seront que meilleurs après 24 h au refrigérateur.