La foret noire est le dessert favori de ma maman, c'est donc tout naturellement que je me suis proposée pour lui faire son gateau d'anniversaire , vous trouverez donc ci dessous la recette classique que j'ai appris à l'école hôtelière , ayant d'autres invités ce jour la qui ne buvaient pas d'alcool , je vous proposerai d'ici quelques jours un tout autre dessert bien gourmand ... 

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 20 minutes

Sous la main :

Génoise chocolat : 7 oeufs / 200 g de sucre semoule / 180 g de farine / 30 g de cacao non sucré .

Garniture : 40 cl de crème fleurette / une trentaine de griottines avec leur jus / copeaux de chocolat ( à faire en rapant du chocolat avec un économe ) .

Voyons voir ! :

¤ Confectionner la génoise au chocolat : Tamiser ensemble la farine et le cacao en poudre . Montez au bain marie les oeufs avec le sucre jusqu'à ce que l'appareil double de volume . Continuez de fouetter hors du feu jusqu'au refroidissement de l'appareil .

¤ Incorporer délicatement le mélange farine-cacao dans l'appareil .

¤ Versez l'appareil dans un moule beurré et fariné et enfournez pour 20 minutes à 180°C .

¤ Montez la crème fleurette en chantilly ( pour plus de réussite , mettez au congélateur 20 minutes avant la cuve du batteur , les fouets et la crème ) .

¤ Découpez la génoise en 3 dans le sens de la largeur . Badigeonnez la surface du premier disque de génoise avec le jus des griottines ,déposez une couche de chantilly à la spatule  puis une quinzaine de griottines et faire de même pour le disque suivant de génoise , recouvrir le dernier disque et le tour du gateau de chantilly et le décorer à l'aide de copeaux de chocolat .

¤ Vous pouvez parfaitement la congeler ou la réserver au réfrigérateur pour la déguster le jour même ou le jour suivant .