Depuis quelques mois, Laure à la gentillesse de selectionner une de mes recettes pour l'integrer à la newsletter du site lahautesaone.com en jetant un coup d'oeil à la section Recettes , je suis justement tombée sur la recette de la tarte à la noix de coco de Laure , j'avoue , comme d'habitude j'ai fait quelques modifications , d'abord l'utilisation de mascarpone car il me fallait finir un pot entamé , puis l'ajout de framboises ( pour narguer Olivier ) et de pralines roses pour la déco .. Le résultat est fondant en bouche et parfumé à souhait , parfait pour les amateurs de coco !

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes à 180°C

Sous la main ! :

1 pâte sablée / 3 oeufs / 50 g de cassonnade / 1 pincée de poudre de vanille / 1 pincée de cannelle / 1 petit citron vert / 100 g de mascarpone / 100 g de crème liquide / 125 g de noix de coco rapée / 1 poignée de framboises ( surgelées pour moi )  / quelques pralines roses concassées .

Voyons voir ! :

¤ Au robot , fouetter les oeufs entiers avec la cassonnade pendant 5 minutes en augmentant la vitesse progressivement jusqu'à ce que le mélange épaississe et blanchisse .

¤ Mettre le batteur sur vitesse minimum et ajouter la poudre de vanille et la cannelle , ajouter également les zestes du citron vert et son jus . Augmenter légèrement la vitesse du batteur et ajouter la crème liquide , le mascarpone et la noix de coco .

¤ Dérouler la pâte sablée dans votre moule à tarte ( si vous l'avez acheté toute prête ) , y verser la préparation noix de coco , égaliser la surface , enfoncer légèrement quelques framboises encore surgelées , saupoudrer de pralines roses concassées et enfourner pour une trentaine de minutes à 180°C .

¤ Laisser refroidir avant de déguster .