J'avoue à mon grand desespoir ! car j'aurais tant aimé mais cette recette n'est pas de moi mais de ma mère ! Un jour alors que je rentrais du travail , j'ai vu ce gateau sur ma table de cuisine et bien sur gourmande que je suis je n'ai pas résisté à en prendre une part et la je suis restée scotchée ! ce gateau est comme je les aime ! imaginez un gateau moelleux et fruité recouvert d'une couche de noix de coco qui croustille sous la dent , qu'en dites vous ? à essayer n'est ce pas ?

A la base ce gateau était à l'ananas , j'ai choisi pommes & bananes , à vous de voir ...

Pour 6 à 8 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 25 + 15 minutesà 180°C

Sous la main ! :

Gateau : 4 oeufs / 80 g de sucre / 240 g de farine / 4 càs d'huile / 2 càs de crème fraiche / 1 sachet de levure chimique / 2 pommes / 1 banane .

Couche croustillante : 1 oeuf / 75 g de sucre / 50 g de noix de coco en poudre / 100 g de beurre .

Voyons voir ! :

¤ Préchauffer le four à 180°C

¤ Mélanger les oeufs entiers avec le sucre en poudre au batteur jusqu'à ce que le mélange blanchisse .
 

¤ Ajouter l'huile, la crème fraiche et la farine tamisée avec le sachet de levure .

¤ Laver les pommes et les découper en rondelles , faire de même avec la banane .

¤ Recouvrir de pâte le fond d'un moule à manqué huilé et y disposer 1 couche de rondelles de pommes , recouvrir de pâte , disposer une couche de rondelles de banane , recouvrir de pâte et diposer la dernière couche de pommes . Enfourner pour environ 25 minutes .

¤ Pendant la cuisson  ,préparer la couche croustillante ,  mélangez le beurre ramolli avec l'oeuf , le sucre et la noix de coco , une fois le gateau cuit, le recouvrir de ce mélange et enfournez à nouveau pour une quinzaine de minutes .

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