Le sabayon était dans mon esprit un dessert compliqué à faire alors que pas du tout et je pense qu'une fois que l'on commence avec un fruit on à envie de le tester avec beaucoup d'autres ! Je vous conseille d'utiliser un " cul de poule " assez haut  , puisque armée du batteur , j'ai légèrement retapissé ma cuisine !

Pour 4 cocottes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Sous la main ! :

15 framboises par cocotte / 5 jaunes d'oeufs / 150 g de sucre en poudre / 1 càc de poudre de vanille  / 1/2 verre de cointreau ( 6 càs )  / 2 càs de crème fraiche

Voyons voir ! :

¤ Couvrir le fond de chaque cocotte avec des framboises ( surgelées pour moi )

¤ Dans un cul de poule ( saladier en inox à fond arrondi ) , fouettez les jaunes au batteur avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux , ajoutez la crème fraiche .

¤ Posez le sur une casserole d'eau frémissante et continuez de fouetter, jusqu'à ce que le mélange prenne du volume , ajoutez progressivement le cointreau et fouettez encore quelques instants .

¤ Versez le sabayon sur les framboises et faites gratiner sous le grill du four jusquà ce qu'il soit bien dorer .

¤ Dégustez tiède .