Depuis mon arrivée en Alsace , je me régale tant au niveau des spécialités que des restaurants ! j'ai donc décidé de créer sur mon blog une catégorie "Recettes d'Alsace"  et je commence par vous présenter aujourd'hui la célèbre Flammekueche ou Tarte Flambée en version moitié classique et moitié gratinée au fromage rapé.

 A ma façon car je ne l'ai pas cuite au feu de bois comme traditionnellement , et j'ai d'abord précuit mes oignons et lardons avant de passer la tarte au four car je trouve que les saveurs se mélangent mieux. Attention la pâte de la véritable tarte flambée ne contient pas de levures!

Pour 2 tartes flambées

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 30 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes à 250°C

Sous la main ! :

Pour la pâte : 250 g de farine / 1 pincée de sel / 50 ml d'huile de colza / 1 verre d'eau tiède

Pour la garniture : 5 càs de crème fraiche épaisse / 5 càs de fromage blanc / 1 gros oignon / 250 g de lardons fumés / sel / poivre / muscade / 1 càs rase de maïzena/ gruyère.

Voyons voir ! :

¤ Versez la farine et le sel dans un saladier, ajouter l'huile et commencer à pétrir avec de l'eau tiède , il ne sera peut-etre pas nécessaire de tout verser. Lorsque la pâte ne colle plus aux mains. Réserver pendant 30 minutes.

¤ Emincer l'oignon en rondelles puis les faire dorer dans un peu d'huile de colza, ajoutez ensuite les lardons fumés et faites cuire 2 minutes. Réserver.

¤ Mélanger la crème fraiche avec le fromage blanc, la maïzena, la muscade, le poivre, ajoutez ensuite les oignons et lardons puis salez en conséquence.

¤ Préchauffer le four à 250°C . Etalez la pâte le plus finement possible et la déposer sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, étalez la garniture , saupoudrez ou non de fromage rapé et enfournez pour une quinzaine de minutes.

Quelque chose me dit que cela va sentir la Flammekueche revisitée dans les couloirs de Soissons prochainnement ...