Vous le savez désormais , j'adore préparer des cocktails dinatoires , je vais donc au fil des futures publications vous présenter quelques recettes faites ces derniers temps et peut etre vous donner des idées pour plus tard :-) Aujourd'hui ce sont des petits choux à la crème pâtissière vanille ou pistache garnis de framboises . La pâte à choux et la crème pâtissière ont été réalisées avec le Cooking Chef.

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de repos : 1h



Sous la main !:



Pâte à choux : 25 cl d'eau / 100 g de beurre / 1 pincée de sel / 125 g de farine / 4 oeufs .

Crème pâtissière : 50 cl de lait / 100 g de sucre en poudre / 20 g de farine + 25 g de maïzena / 3 jaunes d'oeufs / poudre de vanille .

1 càc de pâte de pistache / framboises surgelées



Voyons voir ! :



¤ Préparation de la pâte à choux : Mettre l’eau, le beurre et le sel dans le bol du robot . Installer le batteur souple . Regler la températureau maximum et la vitesse sur mélange 3 . Quand le beurre est fondu et la préparation portée à ébullition, baisser la température à 75°C, régler le minuteur sur 4 minutes et la vitesse sur 1 . Appuyer sur le bouton P jusqu’à la fin des signaux . Mettre la farine dans le bol du robot, mélanger pour dessecher la pâte et obtenir une préparation homogène .



¤ Arreter la cuisson et regler la vitesse sur 3 sans oublier d’appuyer sur le bouton P jusqu’à la fin des signaux sonores . Ajouter les œufs un à un et les travailler séparément  . Laisser reposer 10 minutes .



¤ Verser la pâte dans une poche à douille et dresser des petits choux . Dorer à l'oeuf battu et au pinceau, rayer les choux à la fourchette puis enfourner une vingtaine de minutes à 180°C sans ouvrir le four .  Laisser reposer les choux sur une grille .

¤ Préparation de la crème pâtissière : Mélanger la farine et la maïzena dans un saladier . Mettre les jaunes et le sucre dans le bol du robot . Installer le batteur souple et le couvercle anti projections . Regler la température sur 20°C minuteur sur 2 et vitesse sur 2 . Quand le mélange à blanchi , ajouter le mélange farine et maïzena à vitesse minimum . Mettre 1 pincée de poudre de vanille , regler la température sur 100 , minuteur sur 4 vitesse sur 1 et ajouter le lait , appuyer sur P jusqu’à la fin des signaux sonores .

¤ Diviser la crème en 2 , dans l'une d'elle incorporer la pâte de pistache , mélanger et réserver 1 h.

¤ Couper les choux en 2 , garnissez les de la crème pâtissière de votre choix, ajouter une framboise par choux et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

¤ Vous pouvez tremper les choux dans du chocolat blanc et les saupoudrer d'éclats de pistache pour plus de gourmandise !