Et c'est avec cette recette que je marque une pause , je reviendrai en début d'année ... Je vous souhaite de passer de très belles fêtes , c'est une période que je n'apprécie guère pour des raisons que je ne partagerai pas ici  , mais cela ne m'empeche pas d'avoir l'eau à la bouche devant tout ce que vous avez préparé pour les fêtes et de vous souhaiter d'être heureux , ce mot résume tout , Be Happy !!!

Les odeurs , la saison et l'ambiance , moi aussi je me suis laissé tentée ! j'avais vraiment envie de pain d'épices , mais d'un bon pain d'épices maison tout plein de senteurs , malheureusement ou heureusement vous comprendrez par la suite , je n'avais pas le mélange d'épices habituel , ni d'oranges confites , j'ai donc choisi les épices que j'avais à ma disposition pour réaliser celui ci , qui ne m'a absolument pas déçue au contraire je dirais même que c'est le meilleur de tout ceux que j'ai déja essayé auparavant ! , la fêve tonka dans le pain d'épices c'est vraiment à essayer !

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de repos : 3 heures

Temps de cuisson : 45 minutes à 1 h à 180°C

Sous la main ! :

2 kumquats confits ( trouvés sur un marché de noel ) / 250 g de farine / 1 càc bombée de levure chimique / 1 pincée de bicarbonate / 1 grosse pincée de cannelle / 1 grosse pincée de fêve tonka rapée / 1 grosse pincée de muscade / 1 graines de cardamome sortie de son envellope et écrasée / 25 cl de lait / 100 g de miel .

Voyons voir ! :

¤ Préchauffer le four à 180°C

¤ Découper les kumquats en petit dés .

¤ Dans un saladier , versez la farine, la levure, le bicarbonate , les épices , les kumquats puis mélanger à la cuillère en bois avec le lait et le miel .==> Rien de plus simple n'est ce pas ?

¤ Laissez reposer 3 h à température ambiante le saladier recouvert d'un torchon ==> ça c'est plus dur !

¤ Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné puis enfourner de 45 minutes à 1 h à 180°C . Vérifiez la cuisson en plantant une lame de couteau au centre, si elle ressort sèche c'est qu'il est cuit . Lorsque le pain d'épices est déja bien coloré , recouvrez le d'aluminium et poursuivez la cuisson .

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