J’adore la pâte à choux, elle possède une légèreté en bouche que j’apprécie beaucoup et pourtant la recette n’est pas si légère ! Cette fois ci j’ai eu envie de faire des petits éclairs à manger en 2 bouchées , garni d’une couche de mascarpone sucré , de quelques lamelles de fraises et « glacés » au chocolat blanc.

Sous la main ! :

100 g de beurre à température ambiante / 250 ml d’eau / 1 càc de sucre en poudre / 140 g de farine / 3 œufs/ 125 g de mascarpone / 3 càs de sucre en poudre / quelques fraises/ quelques carrés de chocolat blanc

Voyons voir ! :

¤ Prechauffer le four à 180°C.

¤ Dans une casserole, mélanger l’eau, le sucre et le beurre en dés, faites chauffer jusqu’à ébullition et ajouter la farine en une fois sans retirer du feu. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte « sèche » et se ne colle plus aux parois et au fond de la casserole.

¤ Transvasez la pâte dans le bol d’un batteur (ou d’un saladier si vous voulez incorporez les œufs à la cuillère en bois) et laissez tiédir. Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque. Versez la pâte dans une poche à douille et dressez les éclairs sur du papier sulfurisé en laissant un peu d’espace entre chaque .

¤ Enfournez pour 20 minutes à 200°C puis 10 minutes à 160°C (pour moi car ils étaient petits mais cela peut être un peu plus long à cuire).

¤ Lorsque les éclairs sont cuits et refroidis, coupez les en 2 dans l’épaisseur, tartinez les de mascarpone que vous aurez sucré et de lamelles de fraises. Fermez les éclairs à l’aide du chapeau. Faites fondre un peu de chocolat blanc au bain marie et badigeonnez les chapeaux à l’aide d’un pinceau. Laissez refroidir et servez.