Le jour ou j'ai réalisé mes petits choux à la pistache et framboises il me restait de la pâte à choux ni sucrée ni salée , voir recette ici , j'ai donc fait ces petits éclairs très rapidement , par manque de temps je n'ai pu les décorer mais cela aurait pu être très sympa ! 

Sous la main ! :

pâte à choux ( voir ici ) , quelques cuillères de fromage frais ( genre saint moret)/ 1 càs de crème fraiche  / de l'aneth / quelques tranches de saumon / citron vert ( ou jaune ) / sel, poivre .

Sous la main :

¤ A l'aide d'une poche à douille , couchez des minis -éclairs sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé , proceder à la cuisson et laisser refroidir .

¤ Mélanger dans un bol du fromage frais avec de la crèm fraiche , de l'aneth , 1 filet de jus de citron, saler , poivrer .

¤ Couper les éclairs en 2 et garnissez les soit à la poche à douille soit à la cuillère du mélange au fromage frais, déposer un peu de saumon , refermez les et conservez les au réfrigérateur jusqu'au moment de servir .