Je n'utilise que depuis peu la fêve tonka avec les fruits , je ne sais pas pourquoi, dans mon esprit elle était réservée au chocolat et c'est vrai qu'elle s'accorde parfaitement avec ! j'avais envie de faire des madeleines et j'avais des poires chez moi . Voila le pourquoi de cette recette et le résultat fut à la hauteur , des madeleines fruitées avec un parfum discret de fêve tonka ! Pour la base de la recette , j'en ai choisi une très bien notée sur 750 g et validée par chef christophe !

Pour une trentaine de madeleines

Temps de repos : 20 minutes

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 8 minutes

Sous la main ! :

1 poire / 10 g de beurre salé / 3 càs de sucre / 1 pincée de fêve tonka en poudre /Pâte : 225 g de farine / 150 g de sucre / 100 g de beurre / 1 sachet de levure chimique / 4 oeufs / 1 pincée de sel .

Voyons voir ! :

¤ Lavez et épluchez la poire, découpez la en petits dés puis faites les caraméliser légèrement avec le sucre , ajoutez ensuite le beurre , la fêve tonka et laissez cuire 5 minutes . Réservez

¤ Faites fondre le beurre .

¤  Battez les oeufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse , ajoutez ensuite la farine et la levure tamisée puis le beurre fondu , les poires et mélangez .

¤ Déposez une càs de pâte dans vos moules à madeleines ( en silicone pour moi ), et ainsi de suite jusqu'à épuisement de la pâte . Laissez reposer 20 minutes au réfrigérateur .

¤ Préchauffer le four à 220°C (th7) . Enfournez pour 8 minutes .

¤ Démoulez les aussitôt et laissez les refroidir sur une grille .