La même fournée de macarons que celle au nutella et aux daims , la garniture de ceux ci se compose de confiture de rhubarbe et de morceaux de fraises fraiches

! Encore un ptit délice ! 

Sous la main ! :

3 blancs d’œufs / 200 g de sucre glace / 125 g de poudre d’amandes / 30 g de sucre en poudre/ confiture de rhubarbe/ fraises.

Voyons voir ! :

¤ Séparez les blancs des jaunes quelques jours à l’avance. Conservez vos blancs dans une boite hermétique ou couverte de papier film. Sortez les la veille afin qu’ils soient à température ambiante.

¤ Mixer pendant 1 à 2 minutes le sucre glace et la poudre d’amandes. Réservez (passez au tamis si vous le souhaitez, moi je ne le fais pas) .

¤ Montez les blancs en neige bien ferme et brillante en ajoutant le sucre en 3 fois dès que les blancs commencent à mousser.

¤ Incorporez le mélange sucre glace/poudre d’amandes aux blancs en neige en 3 fois en partant du bas , en soulevant la masse et en l’écrasant sur les parois du saladier . Ajoutez du colorant si vous le souhaitez puis transvasez la pâte dans une poche à douille.

¤ Dressez vos macarons en quinconce sur du papier sulfurisé. Laisser reposer 30 minutes minimum avant d’enfournez à 150°C pendant une quinzaine de minutes.

¤ Garniture: Faites chauffer de la confiture de rhubarbe et des dés de fraises jusqu’à ébullition, incorporer un peu d’agar agar (moins d’une demi-cuillère à café), remuez 1 minute et laisser refroidir avant de garnir les macarons.