Vous avez eu la version verrine salée , voila la version macaron sucré ...

Maintenant que j'ai trouvé la recette qui me convient pour les macarons ( celle de Sylvain ) je peux me lancer dans la "création" de ganaches car il ne me semble pas que celle ci est déja été tentée en version sucrée ? Pour ce curd j'ai pris la base du lemon curd d'Odélices et l'ai adapté . J'ai fait gouter les macarons à mon papoune sans lui dire à quoi ils étaient , réponse : prune , caramel et noisettes !!!! donc à vous de gouter pour vous faire votre idée mais pour ma part c'était bien avocat et pamplemousse que l'on sentait ^^

Sous la main ! :

Macarons : 3 blancs d' oeufs / 125 g de poudre d'amandes / 200 g de sucre glace / 30 g de sucre en poudre / colorant / 1 pincée de bicarbonate .

Ganache : 3 oeufs / 150 g de sucre semoule / 1 càs de maïzena / 1 avocat / 1 pamplemousse / 30 g de beurre .

Voyons voir ! :

¤ Mixer le sucre glace et la poudre d'amandes finement . Tamiser au dessus d'un saladier .

¤ Monter les blancs en niege bien ferme avec une pincée de bicarbonate . Lorsque le fouet commence à laisser des traces , incorporer le sucre en 2 fois  et continuer de fouetter pendant 1 minutes .

¤ Verser les poudres dans les blancs en 3 fois (facultatif : ajouter 1 pincée de colorant en poudre ), mélanger à l'aide d'une corne ou d'une maryse en partant du bas et en remontant .

¤ Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson , déposez des cercles de pâte à l'aide d'une poche à douille et enfourner pour 13 minutes à 150° C ( en disposant 1 plaque sous votre plaque de cuisson et en laissant le four entrouvert à l'aide d'une cuillère en bois ) . Laisser refroidir avant de les decoller .

Pour le curd :

¤ Peler et découper grossièrement l'avocat , Peler le pamplemousse , prelever les suprèmes et réserver le jus .

¤ Mixer ensemble les morceaux d'avocats et les suprèmes de pamplemousse . Réserver .

¤ Dans un bol , fouetter les oeufs avec le sucre en poudre , ajouter le jus du pamplemousse et la maizena diluée dans un peu d'eau .

¤ Verser le tout dans une casserole avec le beurre coupé en dés et le mélange avocat / pamplemousse , remuer sans discontinuer jusqu'à ce que le mélange épaississe ( 5 à 10 minutes ) Verser dans un pot en verre jusqu'au refroidissement et conserver au réfrigérateur .

Montage :

¤ Coller 2 coques de macarons entres elles avec une noix de curd jusqu'à épuisement et conserver au réfrigérateur .