Il y'a longtemps que je n'avais pas refais de gnocchis moi même , et puis à la courgette je n'avais jamais essayé  et c'est un tort ! la préparation du plat complet est un peu longue mais ça vaut le coup d'y gouter ! Pour la béchamel vous pouvez l'acheter toute prête ou faire cette recette comme ici . Avec les proportions de cette recette il vous restera selon la taille de votre plat à gratin quelques gnocchis .

Pour 6 personnes

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 40 minutes

Sous la main ! :

1 courgette ( d'environ 200 g ) / 700 g de pommes de terre / 70 g de beurre / 300 g de farine ( voir plus selon consistance de la pâte ) / 1 cuillère à soupe de maïzena / 2 jaunes d'oeufs / sel / poivre / 8 cuillère à coupe de parmesan en poudre / 200 g de béchamel / 4 tranches de saumon fumé .

Voyons voir ! :

¤ Lavez la courgette , ôtez les extrémités et découpez la en tronçons . Dans un cuiseur vapeur , au premier étage faites cuire les pommes de terre pendant 25 minutes , dans le deuxième étage mettre à cuire les tronçons de courgettes et les enlever au bout de 10 minutes .

¤ Epluchez les pommes de terre . Mixez les courgettes et les pommes de terre en purée , transvasez cette purée dans un récipient et ajoutez 40 g de beurre  et les 2 jaunes d'oeufs , remuez . Ajoutez ensuite la maïzena  et la farine petit à petit jusqu'à obtenir une pâte ni trop liquide , ni trop dure, salez , poivrez .

¤ Faites bouillir de l'eau salée et préparer une poêle à côté ou vous ferez fondre un peu du beurre restant .
 

¤ Déposez la pâte sur un plan de travail fariné , séparez la en 4 boules , roulez chaque boule en boudin, coupez en des tranches de 1 cm que vous roulerez entre vos mains pour leur donner la forme de gnocchis, crantez les avec une fourchette .

¤ Mettre à cuire les gnocchis dans l'eau bouillante salée , pour ma part j'ai fait des fournées de 12 , si vous en mettez trop , ils vont se coller ensemble , lorsque les gnocchis remontent à la surface , c'est qu'ils sont cuit , à l'aide d'une écumoire , sortez les de l'eau et faites les dorer dans une poêle beurrée , continuer ainsi jusqu'à épuisement des gnocchis .  

¤ Dans un saladier , mélangez la béchamel avec 4 càs de parmesan en poudre , ajoutez le saumon que vous aurez découpé en lamelles  puis les gnocchis , mélangez le tout et versez dans un plat à gratin , saupoudrez du reste de parmesan et faites dorer quelques minutes au four .