Voila un gateau exotique comme je les aime ! et léger comme mes hanches les aimes hihi, j'avais dans ma tête l'idée d'une rondelle d'ananas remplie d'une rondelle de banane et je suis partie de la pour faire ce gateau , j'avais de la noix de coco en "copeaux"  comme on trouve dans les mélanges apéritifs que j'ai légèrement mixé  et de retrouver les morceaux de noix de coco dans le gateau était vraiment appréciable.  

temps de préparation : 30 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes à 180°C

Sous la main ! :

1 ananas / 3 bananes moyennes / 3 càs d'eau / 2 oeufs / 80 g de cassonnade + 2 +2 càs / 50 g  de coco rapée / 80 g de crème liquide / 1/2 càc de poudre de vanille / 180 g de farine / 1/2 sachet de levure chimique

Voyons voir ! :

¤ Découpez l'ananas  et réservez 4 rondelles . Epluchez les bananes  et réservez 4 rondelles que vous citronnerez pour ne pas qu'elles noircissent .  Faites mijotez le reste de l'ananas ( coeur + tranches coupés en morceaux ) avec le reste des bananes en morceaux , 3 càs d'eau et 2 càs de cassonnade pendant 15 minutes . Mixez et réservez cette compote .

¤ Au robot , fouettez longuement les oeufs avec la cassonnade jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe.

¤ Ajoutez la crème liquide , la poudre de vanille , la noix de coco et mélangez .

¤ Ajoutez ensuite la compote  et terminer par la farine et la levure tamisée .

¤ Versez la pâte dans un moule beurré et fariné , déposez 4 rondelles d'ananas au dessus de la pâte et les 4 rondelles de bananes au centre des rondelles d'ananas .

¤ Enfournez pour 10 minutes à 180°C , saupoudrez le gateau des 2 càs de cassonnade restante  puis continuez la cuisson jusqu'à ce que le gateau soit bien cuit ( lorsque la pointe du couteau ressort sèche lorsque vous le plantez au centre du gateau ) .