Des galettes vous en trouverez déja quelques unes ici comme la galette aux pommes caramélisées et aux noisettes , la galette aux noisettes et à l'abricot curd , et la galette qui n'en est pas une ! j'ai choisi de la présenter autrement cette fois ci et j'ai encore une idée pour une prochaine galette ! J'ai fait la pâte feuilletée moi même en suivant la recette de meilleur du chef  , et pour la garniture j'ai choisi d'associer du chocolat blanc aux noisettes à de gros morceaux de spéculoos !

Pour 1 galette ( 6 à 8 personnes

Temps de préparation : 2 heures

Temps de cuisson : environ 45 minutes

Sous la main ! :

Pâte feuilletée : 250 g de farine / 125 g d'eau à température ambiante / 5 g de sel / 180 g de beurre . Dorure : 1 jaune d'oeuf .

Garniture :  130 g de chocolat blanc aux noisettes / 60 g de crème liquide allegée / 40 g de spéculoos + 2 biscuits  / 1/2 càc d'agar agar

Voyons voir ! :

¤ Préparer une pâte feuilletée selon cette méthode . Etaler la pâte et y découper 2 cercles , poser les l'un sur l'autre et les découper en forme de soleil . Les dorer au jaune d'oeuf , les décorer au couteau et les faire cuire environ 20 minutes par soleil th7/8 ( 220°C )

¤ Raper ou mixer le chocolat blanc aux noisettes et faites le chauffer avec la crème liquide et l'agar agar ,maintenir l'ébullition 1 minute . Hors du feu ajouter les 40 g de spéculoos grossièrement écrasés et laisser reposer une trentaine de minutes au frais jusqu'à ce que cette "ganache" épaississe .

¤ Au bout de 30 minutes minimum . Garnir une des faces de pâte feuilletée de cette "ganache" , déposer encore quelques morceaux de spéculoos , une fêve si vous le souhaitez, recouvrir de l'autre face de pâte et distribuez les parts ! ( je vous conseille néanmoins de patienter 2 heures minimum afin que la "ganache" soit bien  prise .

Merveilleuse Année Gourmande à vous tous !!!!