Aujourd'hui c'est l'épiphanie et que l'ont soit croyants ou non dans la famille on aime cette tradition, on coupe des parts, le plus jeune file sous la table et indique quelle part est destinée à qui et chaque année je ne m'en lasse pas !

Les années précédentes j'étais plutôt dans une période "noisette", en cliquant sur l'intitulé, vous accederez à la recette:

- Galette pommes caramélisées / noisettes

- Galette abricot curd / noisettes

- Galette soleil chocolat blanc, noisettes & spéculoos

- Galette coco, ananas & carambar

En fait cette période "noisette" vient du fait que je ne suis pas très fan de la frangipane, du moins de la frangipane industrielle, cette année j'ai quand même décidé de tester et d'en faire une maison et d'y ajouter du lemon curd que j'aime tant associé aux framboises, une praline rose en guise de fêve et le tour était joué et bien figurez vous que j'ai adoré !

Sous la main ! :

1 pâte feuilletée maison (recette ici)

Lemon curd ( recette ôdélices) : 1 citron / 50 g de sucre en poudre / 1 oeuf / 1/2 càc de maïzena / 10 g de beurre

frangipane : 200 g de poudre d'amandes / 140 g de sucre en poudre / 140 g de beurre mou / poudre de vanille / framboises / 1 praline pour la feve.

Voyons voir ! :

¤ La veille, réaliser une pâte feuilletée ( selon le temps dont vous disposez il y'a des pur beurre excellentes dans le commerce ou chez votre boulanger).

¤ Réalisation du lemon curd : Pressez le jus d'un citron dans une casserole, le fouetter avec le sucre puis l'oeuf entier, ajouter la maïzena , le beurre et mettre sur feu doux tout en remuant jusqu'à ce que la crème épaississe.

¤ Mélanger en pommade le beurre mou avec le sucre en poudre et la vanille , incoporer la poudre d'amandes puis les oeuf et mélanger à nouveau avant d'incoporer le lemon curd. Réserver au réfrigérateur.

¤ Prechauffer le four à 200°C.

¤ Etaler 2 cercles (ou rectangles ou carrés) de pâte feuilletée de même taille , badigeonner les bors du premier à l'aide d'un jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau . Piquer à l'aide d'une fourchette.

¤ Etaler la frangipane citronnée sur la pâte sans aller jusqu'aux bords (afin que la garniture ne ressorte pas durant la cuisson) , déposer quelques framboises sans oublier la fêve , recouvrir de l'autre pâte feuilletée que vous aurez au préalable percé de petits trous à l'aide d'une fourchette.

¤ Badigeonner la pâte d'un mélange de jaune d'oeuf et d'eau , tracez quelques traits pour la décoration à l'aide d'un couteau et enfournez pour 30 minutes à 200°C en surveillant la cuisson.