Pour changer des crêpes traditionnelles , j'ai choisi de faire des crêpes de Sarrazin, je ne me lasse pas de cette période de l'année , la recette vient de mon livre de cuisine : Cuisine De Référence , j'ai changé le cidre par du jus de pommes , et réduit un peu la quantité de farine de Sarrazin, j'avais peur qu'elles sentent beaucoup le sarrazin et que l'on doivent forcément les recouvrir de confiture , salidou ou autre mais natures elles sont délicieuses aussi ..

Pour une trentaine de crêpes :

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de repos : 1 heure

Temps de cuisson : 2 minutes par crêpe .

Sous la main  ! :

250 g de farine de sarrazin / 250 g de farine blanche / 10 g de sel fin / 50 g de sucre en poudre / 6 oeufs / 1/2 litre de lait / 1/2 litre de jus de pommes / 100 g de beurre .

Voyons voir ! :

¤ Faites fondre le beurre jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette .

¤ Donc comme d'habitude je fais ma pâte au blender : dans l'ordre mettre les oeufs et le sucre , mixez  . Ajoutez ensuite la moitié du lait et du jus de pommes et la farine de sarrazin , mixez .

¤ Ajoutez le reste du lait et du jus de pommes , la farine blanche , mixez . Ajoutez le beurre noisette , mixez rapidement une dernière fois et conservez au frais pendant 1 heure .

¤ Cuire les crêpes dans une poêle beurrée  environ 1 minute de chaque face .