Parce qu'une recette si classique se devait de figurer sur mon blog , de plus c'est celle du livre qui m'a suivi pendant mes études , donc ma référence , donc inratable ( ou il faut le faire exprès alors hihi ) et puis comme c'est la folie des mini cocottes et qu'un ami  m'en a offert il y'a peu , j'ai choisi de m'en servir , non seulement c'est joli et en plus une fois le couvercle remis , c'est facile à transporter donc pratique !

Pour 6 crèmes caramel en mini cocottes

Temps de repos : 3 heures

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 35 minutes

Sous la main ! :

500 ml de lait / 3
oeufs entiers / 100 g de sucre / 1/2 gousse de vanille / Caramel : 70 g de sucre en poudre

Voyons voir ! :

¤ Faites un caramel à sec : verser le sucre de manière uniforme dans votre casserole et laissez chauffer jsqu'à ce qu'il prenne une teinte brune mais pas trop foncée .

¤ Verez le caramel immédiatement dans les moules et les chemiser uniformément ( tapisser le fond et les parois de caramel en tourant le moule ) .

¤ Mettre le lait à bouillir avec la 1/2 gousse de vanille .

¤ Fouettez les oeufs entiers avec le sucre , une fois le mélange devenu blanc et ayant augmenté de volume , versez le lait bouillant en remuant à l'aide d'un fouet .

¤ Passez l'appareil au chinois ( sorte de tamis )  et écumer soigneusement ( ôter la mousse ) .

¤ Emplir les moules caramélisés de cette préparation et faites les cuire au bain marie ( dans un grand récipient rempli à moitié d'eau ) à 180°C de 30 à 35 minutes .

¤ Attendre qu'elles réfroidissent un peu avant de les réfrigérer pour les refroidir complètement ( minimum 3 heures ) .

¤ Au moment de servir , vous pouvez les manger directement dans les mini-cocottes ou bien les décoller en passant la lame d'un couteau en longeant la paroi du moule et en les renversant sur une assiette .