Une petite variante aux chouquettes traditionnelles , des petits choux saupoudrés de noix de coco et au coeur de framboises ! A déguster sans modération ! Pour les chouquettes j'ai repris ma recette ICI en changeant l'eau par du lait et en augmentant la quantitée de sucre , pour la façon de faire je vous laisse la découvrir ci-dessous :

Pour une soixantaine de chouquettes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes à 200°C

Sous la main ! :

250 m de lait / 1 pincée de sel / 20 g de sucre en poudre / 125 g de farine / 100 g de beurre / 3 à 4 oeufs (selon leur taille à ajuster suivant la consistance de la pâte) / framboises (surgelées ou fraiches en saison) / noix de coco / lait pour la dorure.

Voyons voir ! :

¤ Prechauffer le four à 200°C

¤ Couper le beurre en parcelles et le mettre dans une casserole avec le lait , le sucre et le sel . Porter à ébullition.

¤ Retirer du feu et ajouter la farine en une fois, remuer doucement au début puis vigoureusement à la fin afin d'obtenir une pâte sans grumeaux . Remettre la casserole sur le feu jusqu'à ce que la pâte se déssèche , se décolle des parois et forme une boule ( 1 à 2 minutes) .

¤ Laissez refroidir quelques instants puis à l'aide d'une cuillère en bois ou d'un robot, ajouter les oeufs 1 à 1 en attendant que le précédent soit bien incorporé (vous n'aurez peut-etre pas besoin d'en mettre 4 si vos oeufs sont gros).

¤ Transvasez la pâte dans une poche à douille, déposez des petites boules de pâte en quiquonce sur une plaque de four recouverte de papier cuisson , ajouter une framboise au centre de chacune puis recouvrez de pâte . Trempez une fourchette dans du lait puis effectuer un quadrillage leger sur chaque choux, saupoudrez de noix de coco , secouez légèrement la plaque pour que toute la noix de coco adhère aux choux.

¤ Enfournez pour une quinzaine de minutes à 200°C ( Ne pas ouvrir le four en cours de cuisson).