Après le fabuleux Gateau Chocolat courgette ( et je ne mache pas mes mots j'ai du le refaire une dizaine de fois depuis ! ) , je continue sur ma lancée des gateaux plutôt léger à base de purée de bananes , non seulement celui ci est très bon , mais en plus il se garde plusieurs jours bien emballé dans de l'aluminium . J'ai choisi les myrtilles car j'en avais beaucoup à la maison mais je pense que vous pouvez essayer avec d'autres fruits sans problèmes .

Sous la main ! :

200 g de farine / 1 pincée de sel / 1 pincée de bicarbonate / 1 sachet de levure chimique / 100 g de sucre en poudre / 2 bananes bien mures ( environ 200 g ) / 1 càs de jus de citron / 2 oeufs / 3 càs d'huile / 200 g de myrtilles / Farine + beurre pour le moule .

Voyons voir ! :

¤ Prechauffer le four à 180°C

¤ Beurrer et fariner un moule à cake .

¤ Réunir les ingrédients secs dans un saladier , farine , sel, bicarbonate , levure et sucre en poudre .

¤ Mixer les bananes en purée avec le jus de citron . Réserver .

¤ Fouetter les oeufs entiers pendant 2 minutes avec l'huile  , ajouter la purée de bananes et mélanger environ 2 minutes .

¤ Incorporer à cette préparation 2/3 du mélange sec . Remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

¤ Incorporer les myrtilles dans le restant du mélange sec puis à la pâte sans trop remuer . Verser la préparation dans le moule à cake et enfourner à four chaud ( 180°) pour 1 heure .