J'adore la brioche et je crois que je ne me lasserai jamais d'en réaliser et d'en voir sur vos blogs , quelle soit simple sans garniture ou avec quelques petits ingrédients ajoutés j'aime tout simplement sa texture et qu'elle soit fondante en bouche , pour celle ci j'ai choisi d'y ajouter  quelques abricots secs et graines de sésame noir ...

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de repos : 1 nuit + 2 heures + 20 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Sous la main ! :

450 g de farine / 2 oeufs / 100 g de sucre / 5 g de sel / 1/2 cube de levure fraiche de boulangerie / 50 g d'abricots secs / 2 càs de sésame noir / 250 g de beurre . Dorure : eau , 1 jaune d'oeuf , 1 peu de sel .

Voyons voir ! :

¤ Mettre le beurre à température ambiante et malaxez le entre vos mains afin qu'il ramollisse .

¤ Délayez la levure avec un peu d'eau tiède . Versez la farine dans un saladier , faites un puit et ajoutez au centre la levure délayée . Recouvrez d'un peu de la farine puis laissez reposer 20 minutes à température ambiante .

¤ Après ce temps de repos, ajoutez les oeufs, le sucre le sel et un peu d'eau tiède , mélangez la pâte énergiquement à la main ou en machine équipée de fouet à pâte , elle ne doit plus coller aux doigts .

¤ Ajoutez ensuite les abricots secs découpés en petits morceaux, les graines de sésame et le beurre , mélangez rapidement pour que ces derniers ingrédients s'incorporent bien à la pâte , couvrez le saladier d'un linge et laissez reposez 1 nuit au réfrigérateur .

¤ Diviser la pâte en 3 parties égales que vous collerez les unes aux autres dans un moule à cake, à brioche ...  et laissez reposez 2 heures à température ambiante .

¤ Badigeonner la pâte de la dorure ( eau + jaune d'oeuf + sel ) et enfournez pendant 10 minutes th7 puis 20 minutes Th6 , si la brioche commence à trop colorer , finissez la cuisson en la recouvrant d'aluminium . 

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Presque Pastis Landais



Chaussons briochés tout fruités

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