Pour ces macarons toujours ma recette de coques favorite et pour la garniture un crémeux au chocolat blanc trouvée chez l’amoureuse des desserts, j’ai d’abord eu très peur car j’ai cru qu’il ne prendrait pas, j’ai donc appelé Nathalie au secours qui m’a confirmé que cela prendrait, ouf et cela fut le cas!  Quelques myrtilles fraiches à l’intérieur ( recette faite cet été) , un petit tour au congélateur, je les ai sortis 15 minutes avant de les déguster et tout le monde à apprécié !

Sous la main ! :

3 blancs d’œufs / 200 g de sucre glace / 125 g de poudre d’amandes / 30 g de sucre en poudre  / myrtilles / 250 g de chocolat blanc / 150 g de crème entière / 220 g de yaourt à la grecque

Voyons voir ! :

 ¤ Mixer le sucre glace et la poudre d'amande au blender. Tamiser au-dessus d'un saladier.

¤ Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Lorsque le fouet laisse des traces, ajouter le sucre en poudre et continuer de fouetter pendant 1 minute. Ajouter 1 pointe de couteau de colorant en poudre et mélanger de façon homogène.

¤  Verser peu à peu la poudre dans les blancs, et mélanger délicatement à la spatule. Le mélange doit être lisse et brillant.

¤ Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, dresser des petits dômes de 2 à 3 cm à la poche à douille (On peut remplacer la poche à douille par un sac de congélation découpé dans un coin).

¤ Laisser croûter à température ambiante au moins une heure.

¤ Déposer la plaque de macarons sur une autre plaque à pâtisserie vide. Enfourner pour 13 minutes à 150°. Laisser la porte du four entrouverte à l'aide d'une cuillère en bois.

¤ Mettre le chocolat haché ou en pastille dans un cul de poule. Dans une casserole, amener la crème à ébullition.

¤ Retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser reposer une minute. À l'aide d'un fouet émulsionner la crème et le chocolat pour obtenir un mélange parfaitement lisse. Incorporer le yogourt et bien mélanger.

¤ Couvrir d'une pellicule de plastique , au contact, et laisser figer au grigo au moins 8 heures avant d'en garnir les macarons avec quelques myrtilles fraiches ou surgelées.