Aujourd'hui je vous présente un cake super sympa trouvé dans le magazine Gourmande , il s'agit d'une recette de Sophie  Dudemaine , je n'avais pas encore eu l'occasion de tester une de ses recettes de cakes mais j'ai trouvé celui ci vraiment extra autant dans le choix des ingrédients que dans l'apparence finale, j'ai juste échangé 50 g de gruyère pour du parmesan et j'ai également ajouté quelques tomates sechées ..

Pour un cake

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 45 minutes

Sous la main ! :

180 g de pavé de saumon frais ( sans peau ) 200 g d'oseille surgelée / 3 oeufs / 50 g de parmesan / 50 g de gruyère / 80 g tomates sechées / 150 g de farine / 1 sachet de levure chimique / 8 cl d'huile de tournesol / 13 cl de lait 1/2 écrémé / 20 g de beurre / sel et poivre .

Voyons voir ! :

¤ Préchauffez le four à 180°C

¤ Faites revenir l'oseille dans une poele avec le beurre pendant 5 minutes , salez , poivrez .

¤ Coupez le saumon en petits morceaux

¤ Dans un saladier , mélangez les oeufs avec la farine , la levure et incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé . Ajoutez le gruyère et le parmesan rapés  , mélangez , incorporez le saumon , l'oseille et les tomates sechées coupées grossièrement à la préparation .

¤ Versez le tout dans un moule anti adhésif ou beurré et fariné et enfournez pendant 45 minutes

Rien que le nom de ces feuilletés j'adore ! c'est une des toutes premières recettes que j'ai réalisé à l'école alors que je débutais mes études en hôtellerie-restauration  , en principe ces feuilletés sont composés d'une sauce dite Mornay = béchamel + gruyère mais comtoise comme je suis j'ai remplacé le gruyère par du Comté . J'ai fait ma pâte feuilletée maison mais vous pouvez très bien en acheter une dans le commerce .

Pour 7 feuilletés  :

Sous la main ! :

500 g de pâte feuilletée / 50 g de beurre / 40 g de farine / 40 cl de lait / 2 jaunes d'oeufs / 80 g de Comté  / sel . Dorure : 1 jaune .

Voyons voir :

¤ Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole , ajoutez la farine, remuez quelques instants et réservez .

¤ Faites bouillir le lait et versez sur le mélange précédent , remettez sur le feu et remuez sans discontinuer pendant 3 minutes .

¤ Hors du feu, ajoutez les 2 jaunes d'oeufs , remuez rapidement  et reportez à ébullition .

¤ Hors du feu, ajoutez une pincée de sel , le Comté rapé , remuez puis débarasser la sauce dans un saladier , tamponner la surface avec le beurre restant et réservez .

¤ Sur un plan de travail fariné ,  abaissez votre pâte feuilletée sur 3 mm d'épaisseur , détaillez 7 cercles de pâte à l'aide d'un emporte pièce ou d'un bol retourné .

¤ Retournez les ronds de pâte, éliminez l'excedent de farine et humidifiez la surface à l'aide d'un pinceau , déposez une belle càs de sauce mornay au centre de la pâte puis réunir 3 bords de la pâte et les souder en les pincant .

¤ Dorez au pinceau avec un mélange de jaune d'oeuf , un peu d'eau et une pincée de sel , découpez ensuite des petits ronds dans la pâte restante et déposez les au dessus de chaque talmouse en appuyant légèrement  , dorez à nouveau puis enfournez  5 minutes à 240° ( th 8,5 ) et 20 minutes à 200° ( th 6,5) .

¤ A déguster chaud ..