Je vous ai posté il y'a quelques temps une recette de pains au chocolat qui était certes longue et fastidieuse mais néanmoins délicieuse ( et en plus ça rime ! ), hier soir j'ai eu envie de recommencer cette pâte ( oui je suis téméraire ! ), mais à la place du sucre , j'ai utilisé du pur sucre de canne que j'achète à l'épicerie Anglaise à Paris dans le 10 ème qui est une Tuerie gustative et olfactive! et puis je n'ai mis que 80 g de beurre à la place des 125! la pâte etait très bien mais il faut avouer que la mie était différente de la dernière fois mais tout aussi excellente !  mais ce matin , pas envie de ne faire que des pains au choco alors, j'ai fait avec les moyens du bord toutes ces douceurs que je vous présente juste en dessous de la recette ! Je dois bien avouer que mon préféré fut celui au nougat ! A refaire d'urgence !

Recette de la pâte à Pain choco " classique"

60 g de sucre en poudre/ 1 càc de sel / 10 g de levure de boulanger / 250 g de farine / 125 grammes de beurre / 12 à 16 barres de chocolat / 1 jaune d'oeuf

Voyons voir ! :

¤ Faites dissoudre le sucre et le sel dans 5 cl d'eau . Délayez la levure dans 7 cl d'eau tiédie.

¤ Dans un saladier, versez la farine et incorporez le mélange sucre et sel puis la levure. Pétrissez la pâte, même si elle semble collante , ne changez pas les proportions ! elle se décollera des parois à force de la pétrir . Recouvrez le saladier d'une linge et laissez reposer pendant 1h30 .

¤ Rompez la pâte avec le poing, couvrez la d'un film et laissez la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure .

¤ Rompez la une nouvelle fois et laissez la reposer toute une nuit au réfrigérateur.

¤ Le lendemain, écrasez la pâte, faites en une boule et entaillez la en croix en laissant un carré de pâte plus épais au centre .

¤ Avec le rouleau à pâtisserie, étalez les 4 pointes en croix, déposer le beurre ramolli au milieu, repliez les 4 bords pour refermer .

¤ Etalez la pâte dans le sens de la longueur et pliez la en trois .

¤ Laissez au réfrigérateur 20 minutes et renouvelez l'opération 3 fois en tournant la pâte d'un quart de tour à chaque fois .

¤ Abaissez la pâte en rectangle, taillez 6 à 8 rectangles et enroulez - y les barres de chocolat. Posez les pains au chocolat sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez les pousser 2 heures .

¤ Préchauffez votre four à 200 °C, délayez le jaune d'oeuf avec un peu d'eau et badigeonner les pains, faites les cuire au four environ 15 minutes .

Pains au chocolat

Croissants :

Mi-coco /Mi-noisette :

Fourrés Dattes:

Fourrés Abricot :

Chocolat ! Encore ! :

Fourrés Nougat:

Qu'est ce que je vous sert M'sieur Dame ?: