Toujours pour mon repas en amoureux, je vous présente aujourd'hui un des éléments de l'entrée , une pana cotta au parmesan , tomates sechées, jambon cru et pesto de pistache , un air d'Italie n'est ce pas ? J'ai d'abord reperé cette recette chez Hélène qui l'avait elle même reperée chez Annellenor chez qui le pesto de pistaches maison m'a tapé dans l'oeil ! Sans plus attendre la recette qui n'a quasiment pas subi de modifications , pourquoi se tracasser lorsque c'est parfait !

Pour 4 verrines

Temps de préparation : 20 minutes

Temps de cuisson : 5 minutes

Temps de repos : 4 heures

Sous la main ! :

Pana cotta : 1 petit oignon / 40 g de jambon cru / 3 pétales de tomates sechées / 200 ml de lait / 200 ml de crème liquide / 1/4 de cube de bouillon de volaille / 70 g de parmesan / 1 càc de thym deshydraté / 2 feuilles de gélatine / 1 càc de vinaigre balsamique

Pesto de pistaches : 2 càs de parmesan / 1 poignée de pistaches / Quelques feuilles de basilic / 2 càs d'huile d'olives

Décor : jambon cru et tomates sechées .

Voyons voir !:

¤ Emincer finement les tomates sechées et le jambon cru et les déposer au fond des verrines

¤ Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide pendant 10 minutes et préparer la panna cotta : Faire chauffer le lait avec la crème liquide , le bouillon de volaille, l'oignon, le parmesan et le thym jusqu'à ébullition . Mixer l'ensemble , ajouter la gélatine égouttée puis le vinaigre balsamique . Bien mélanger et laisser refoidir avant de répartir cette crème dans chaque verrine . Laisser prendre au réfrigérateur 4 heures minimum .

¤ Préparer le pesto en mixant rapidement tout les ingrédients et en verser sur le dessus des panna cottas avant de les servir .

¤ Sur le pesto, ajouter un peu de jambon cru et de tomates sechées émincées puis servez .

Bonjour , bonjour ! avant de passer à la recette plusieurs choses  :

 * la première:  je pars en vacances dans la nuit de demain soir et donc QDD sera lui aussi en vacances pour une bonne semaine , si toutefois des bloggueurs et bloggueuses se trouvent du côté de Montpellier et veulent que l'on se rencontre , vous pouvez me contacter par mail ICI puisque je pourrai les lire avec mon telephone .

* deuxième chose : j'aimerais beaucoup que l'on organise un pique nique en Franche Comté , avec les régions voisines et tous ceux qui voudraient se joindre à nous évidemment, j'ai envoyé quelques mails mais je pense toucher plus de personnes par le biais de cet article, aussi je demande aux personnes interessées toujours par le biais de la partie contact ICI  de me faire parvenir les dates auxquelles elles pourraient etre disponible jusqu'à fin septembre ainsi que les villes ou elles peuvent se déplacer , en sachant que Lucile de s comme soeurs à proposé un très bel endroit à Champlitte qui se trouve à la limite de la Franche Comté , la Bourgogne et la Haute Marne... Alors qu'en dites vous ?

J'adore acheter tous les genres de livres de recettes , autant les gros livres que les petits avec seulement une vingtaine de recettes , ce fut le cas de celui ci , malheureusement les recettes étaient incomplètes , par exemple dans celle ci, il n'est indiqué nulle part à quel moment mettre la poudre de noisettes , j'ai pensé qu'il fallait l'incorporer à la pâte mais peut etre fallait t"il l'ajouter pendant la cuisson des champignons  , je referai peut etre un essai car cette recette m'a vraiment bien plu !

Pour plus de saveurs, réduisez vous même vos noisettes en poudre . Vous trouverez de très bons champignons des bois dans vos magasins surgelés et avec les températures du soir cette petite recette allait parfaitement ...

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 30 minutes

Temps de repos : 1h30

Sous la main ! :

Pour la pâte à gaufre : 150 g de farine / 50 g de noisettes en poudre / 1/2 sachet de levure chimique / 5 g de sel / 60 g de beurre fondu / 25 cl de lait / 2 oeufs

Garniture : 40 g de beurre / 500 g de champignons des bois ( surgelés de chez Thir*et pour moi ) / 1 càs de persil haché / 1 échalote hachée .

Voyons voir ! :

¤ Mélangez la farine, la levure, la poudre de noisettes et le sel , faites un puit au centre et ajoutez les oeufs battus en omelette , commencez à mélangez en incoporant petit à petit le lait puis le beurre fondu .  Lorsque votre pâte est lisse et homogène , laissez le reposer 1h30 au réfrigérateur .

¤ Allumez votre gaufrier et passez du papier absorbant imbibé d'huile sur les panneaux du gaufrier et faites cuire vos gaufres . Réservez .

¤ Dans une grande poêle , faites cuire les champignons avec le beurre et léchalotes , salez , poivrez .

¤ Dressez les assiettes en posant les champignons entre 2 gaufres et servez chaud .