C’est après avoir vu les photos sur le Facebook de Mouni que j’ai eu envie de tenter la confection du Pain Panda , la j’ai découvert que Nadia avait lancé un défi "Pain brioché décoré" , Marie à déja réalisé une tortue ( je ne sais pas si tu l'as publiée ?) et Aude une abeille... 

J’ai changé quelques proportions et la manière de faire de cette recette, je pense qu’avec plus de patience (et moins de levure) le panda aurait été plus flagrant ( si l’ont peut déjà dire que l’on reconnait un panda :p) !

Si j’essaie à nouveau cette recette , je remplacerai les quantités de la pâte au thé vert par la quantité de pâte nature …

Sous la main ! :

350 g de farine  / 80 g de sucre  / lait + 1 jaune d'œuf = 210g  / 1 càc de sel  / 20 g de beurre  / 4 g de levure sèche de boulangerie  / Poudre de thé vert matcha : 8g dissous dans 10g d'eau bouillante  / 8g de cacao en poudre dissout dans l'eau bouillante

Voyons voir ! :

¤ Mélanger le lait et le jaune d’œuf au fouet . Mettre sur feu doux quelques instants ( 1 à 2 minutes) puis ajouter le beurre et le laisser fondre.

¤ Dans le bol du batteur, mettre la farine, le sucre, le sel et la levure puis verser le mélange lait/œuf/beurre et pétrir la pâte pendant 5 minutes à vitesse moyenne. Faites ensuite pétrir une dizaine de minutes en réglant la chaleur sur 30°C.(Au cooking chef , pas indispensable).

¤ Diviser la pâte en 3 parties, une partie de 100 g pour le chocolat, 210 g pour la nature et le reste pour celle au thé vert.

¤ Ajouter le chocolat et pétrir jusqu’à ce que la couleur soit uniforme, vous serez sans doute amener à ajouter un peu de farine pour rendre la pâte non collante. Faire de même avec la pâte au thé vert.

¤ Déposer les 3 pâtes sur une plaque de four huilée et laisser reposer pendant 30 minutes.

¤ Pétrissez à nouveau les pâtes , puis reportez vous aux photo pour les assembler

¤ Placer la pâte dans un moule à cake huilé ou beurré et fariné et laisser reposer encore une trentaire de minutes avant d’enfourner à four chaud : 200 °C pour 30 minutes. Vérifier si le pain est cuit en plantant un couteau au centre, si il ressort sec c’est que le pain est cuit .

¤ Démouler sur une grille et attendre une dizaine de minutes avant de le découper ..

2 ème essai de Pain Panda , un peu plus coloré mais le Panda c'est toujours pas ça !!!

Une recette de Brioche chipée ici , franchement délicieuse, bien gonflée, dorée, une mie filante ,  avec ces proportions j'ai réalisé celle de la photo et 3 petites que j'ai congelé et avec la MAP quoi de plus simple ?

Temps de préparation :10 minutes

Temps de repos : 1h30

Temps de cuisson : 25 minutes

Sous la main ! :

550 g de farine / 125 ml de lait / 2 càs de crème fraiche / 2 oeufs battus (+1) / 1,5 càc de sel / 110 g de sucre / 110 g de beurre / 1 càs de rhum / 2 càs de fleur d'oranger / 1 càc de vanille liquide / 25 g de levure fraiche (pour moi 1càs de levure sèche).

Voyons voir  ! :

¤ Placer tous les ingrédients dans la MAP dans l'ordre suivant : le lait, la crème fraiche, les oeufs, le sel, le sucre, le rhum, la fleur d'oranger et la vanille liquide. Revouvrir de farine, diluer la levure dans un peu d'eau tiède et verser sur la farine.

¤ Lancer le programme pate , pour 30 minutes de pétrissage, ajouter le beurre bien mou , re-petrir  5 minutes. Sortir la pâte, formez les formes souhaitées et laissez lever 1h30 minimum .

¤ Préchauffez le four à 180°C . Badigeonnez les brioches d'oeuf battu et enfournez pour environ 25 minutes).