Le pain d'épices ce gateau uniquement sucré au miel figure parmis les spécialités gourmandes de l'Alsace, j'ai une recette fétiche et facile que je vous avais déja proposé ici et ici en version plus gourmande aux pépites de chocolat.

Pourquoi vous la proposer à nouveau me direz vous ? 2 raisons à cela , la première est qu'à l'approche des fêtes, avec les marchés de noel qui vont faire leur apparition à la fin du mois , le pain d'épices est d'actualité , la deuxième raison est qu'Iza vous propose un concours , en effet vous aurez du 3 Novembre au 3 décembre que vous soyez blogueurs ou non pour proposer une recette de pain d'épices sans oeufs ni beurre ni autre matière grasse dans la pâte de base , toutes les folies sont permises pour la garniture ! Faites lui part de votre participation en lui laissant un commentaire sous ce billet ICI et vous gagnerez peut-etre  un assortiment d'épices de Turquie , pour ma part je serai l'une des membres du Jury .

Concernant mon pain d'épices , la recette est sans difficulté, afin que la saveur des épices imprègne bien la pâte je vous conseille de laisser la pâte reposer au refrigérateur de 3 à 7 jours il n'en sera que meilleur ! Pour le miel choisissez le bien parfumé , je conseille celui de montagne, de sapin et surtout pas celui non issu de la CE !

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de repos : 3 à 7 jours

Temps de cuisson : environ 40 minutes à 180°C

Sous la main ! :

250 g de farine / 1 càc de bicarbonate / 1 càc de levure chimique / 2 étoiles de badiane / 1 pincée de feve tonka rapée / 1 càc de cannelle / 1 càc d’épices à pain d’épices/ Fruits sechés : peches , pommes, poires / 250 g de lait / 100 g de miel ( de montagne , de chataigner...)

Voyons voir ! :

¤ Faites chauffer le lait et ajouter le miel et les épices : badiane, fêve tonka , cannelle et épices à pain d'épices (cannelle, anis vert, gingembre, muscade et girofle). Réserver.

¤ Couper les fruits sechés (ou confits) en petits dés.

¤ Dans un saladier, verser la farine, le bicarbonate et  la levure, mélanger à la cuillère en bois tout en incorporant le lait parfumé, ajouter ensuite les fruits, mélanger une dernière fois. Couvrez d'un film alimentaire et réserver au réfrigérateur de 3 à 7 jours.

¤ Préchauffez le four à 180°C , versez la pâte dans un moule à cake beurré tout en veillant à avoir retiré les étoiles de badiane puis enfournez pour une quarantaine de minutes jusqu'à ce que le pain d'épices soit cuit et bien doré.

Pour ces macarons toujours ma recette de coques favorite et pour la garniture un crémeux au chocolat blanc trouvée chez l’amoureuse des desserts, j’ai d’abord eu très peur car j’ai cru qu’il ne prendrait pas, j’ai donc appelé Nathalie au secours qui m’a confirmé que cela prendrait, ouf et cela fut le cas!  Quelques myrtilles fraiches à l’intérieur ( recette faite cet été) , un petit tour au congélateur, je les ai sortis 15 minutes avant de les déguster et tout le monde à apprécié !

Sous la main ! :

3 blancs d’œufs / 200 g de sucre glace / 125 g de poudre d’amandes / 30 g de sucre en poudre  / myrtilles / 250 g de chocolat blanc / 150 g de crème entière / 220 g de yaourt à la grecque

Voyons voir ! :

 ¤ Mixer le sucre glace et la poudre d'amande au blender. Tamiser au-dessus d'un saladier.

¤ Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Lorsque le fouet laisse des traces, ajouter le sucre en poudre et continuer de fouetter pendant 1 minute. Ajouter 1 pointe de couteau de colorant en poudre et mélanger de façon homogène.

¤  Verser peu à peu la poudre dans les blancs, et mélanger délicatement à la spatule. Le mélange doit être lisse et brillant.

¤ Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, dresser des petits dômes de 2 à 3 cm à la poche à douille (On peut remplacer la poche à douille par un sac de congélation découpé dans un coin).

¤ Laisser croûter à température ambiante au moins une heure.

¤ Déposer la plaque de macarons sur une autre plaque à pâtisserie vide. Enfourner pour 13 minutes à 150°. Laisser la porte du four entrouverte à l'aide d'une cuillère en bois.

¤ Mettre le chocolat haché ou en pastille dans un cul de poule. Dans une casserole, amener la crème à ébullition.

¤ Retirer du feu et verser sur le chocolat. Laisser reposer une minute. À l'aide d'un fouet émulsionner la crème et le chocolat pour obtenir un mélange parfaitement lisse. Incorporer le yogourt et bien mélanger.

¤ Couvrir d'une pellicule de plastique , au contact, et laisser figer au grigo au moins 8 heures avant d'en garnir les macarons avec quelques myrtilles fraiches ou surgelées.